“助力美食文化價值釋放”

江蘇美膳龍飲食文化發(fā)展有限公司由紅星美凱龍控股集團董事長車建新先生投資成立。“美”代表美食、美麗中國；“膳”代表合理、營養(yǎng)及健康；“龍”代表一種龍馬精神、代表中華民族的圖騰。

                                                                                                                                                ▲美膳龍入口大廳

美膳龍的核心定位是“集中華美食之精華，揚華夏美食之文化”，旨在將古典民俗裝飾元素與現(xiàn)代美食體驗相融合，讓美食愛好者感受回歸鄉(xiāng)土之景，打造出有生命力的原創(chuàng)中華名小吃餐飲品牌。

根據(jù)美膳龍中華美食文化園的的定位以及價值觀，要想打造品牌化，先做的是將品牌本土化。

文化背景和飲食習(xí)慣對于消費者的喜好有直接的影響。作為美膳龍這一平臺的起點城市——江南古城蘇州，不僅歷史悠久，而且還是一座充滿活力的城市。

所以在餐飲空間的設(shè)計中，需要融合蘇州本地文化，以蘇州元素為主，將飲食文化與空間主題相結(jié)合，才能釋放出美食的文化價值，實現(xiàn)品牌本土化的目標(biāo)。

“想要做有溫度的美食 

 就要做有溫度的設(shè)計。”

自然賦予每寸土地不同的環(huán)境，每寸土地上又孕育出不同的美食風(fēng)味。

無論是秦淮河岸的一碗鴨血粉絲湯，還是西北街頭叫賣的羊肉泡饃，又或是長沙巷尾的一碟臭豆腐，有關(guān)于食物的記憶總是清晰而溫?zé)岬?/strong>。

                                                                                                                                                ▲涼亭集中就餐區(qū)

在美膳龍的空間設(shè)計中，設(shè)計師十分注重食物與餐飲空間的關(guān)系。只有將多元美食文化巧妙地融合在一起，達到互相調(diào)和與平衡的狀態(tài)，才能讓美食愛好者感受到各地美食文化精髓的所在。

在空間設(shè)計中，設(shè)計師以明末清初江南水鄉(xiāng)的街道巷子為設(shè)計雛形，以白墻，灰瓦，青磚為統(tǒng)一基調(diào)，并挖掘中華大地鄉(xiāng)土美食所在地文化，對美食地域特點進行總結(jié)，提煉出其精髓，融入到整體的空間設(shè)計中，達到鮮明而又融洽的效果。

通過“一街、一巷、一院、一戲、一臺”，打造出集區(qū)，園林，民俗集市，美食文化體驗為一體的綜合場所，總體呈現(xiàn)出江南吳韻+鄉(xiāng)土風(fēng)情的設(shè)計風(fēng)格。

 “多維度沉浸式美食文化體驗” 

除了強調(diào)食物與餐飲空間的聯(lián)系，人和餐飲空間的聯(lián)系也不容忽視。只有建立人與餐飲空間相互之間的情感交流，才能提升餐飲競爭力，打造成新一代網(wǎng)紅餐飲。

為了適應(yīng)顧客追求交流、溝通、互動的現(xiàn)場感覺，檔口采用“明檔”操作的設(shè)計理念。

▲明檔

拋卻了傳統(tǒng)美食廣場檔口的廚房概念，采用前店后廠，一店一品，一品一品牌，營造出多維度沉浸式的市井生活氛圍，讓顧客體驗到民俗集市與走街串巷的民生情懷。

街區(qū)巷道采用灰瓦斜屋檐的設(shè)計，地面采用青石板紋路的啞光防滑瓷磚作為地面鋪裝。

其一是高墻深院，以層次豐富的外門樓作為設(shè)計元素，以清幽寧靜的街道文化作為設(shè)計創(chuàng)作的背景，讓人體驗以蘇州為代表的園林文化。

第二種是傳統(tǒng)的排擋檔口，滿足集中就餐，讓人體驗民俗集市的文化傳統(tǒng)。

                                                                                                                                                ▲聯(lián)排檔口

第三種是圍繞四合院演藝臺形式的展現(xiàn)，這類檔口依托四合院開窗，店中商店的方式，營造一種以四合院為代表的美食文化體驗。

檔口內(nèi)部吊頂采用排風(fēng)和凈化裝置，保證熱量交換的速度。大廳外側(cè)采用裸頂噴黑，既能保證效果，又能縮短施工周期，降低造價。

因為商場高度有限，在加上消防和噴淋排風(fēng)等影響，不適合選用軟膜模擬星空頂，替換為可變向的激光燈星空頂。

商場不同于莊園和平地建筑，由于內(nèi)部空間格局和所經(jīng)營的明檔加熱烹飪比較集中，在吃飯時間人員急速上升，大部分美食城存在熱，悶，嘈雜等就餐不舒適問題。

所以，除了在正常的空調(diào)制冷范圍內(nèi)，在集中就餐區(qū)加大了中央空調(diào)的密集放置程度。

在局部區(qū)域的頂面和墻面，加入噴霧設(shè)備或者新風(fēng)處理設(shè)備。其一就是營造氛圍；第二可以增加調(diào)節(jié)內(nèi)部環(huán)境，降低室溫，提高舒適感。

其實做餐飲空間設(shè)計

與做餐飲本質(zhì)上沒有什么區(qū)別

同樣都是把握住食客的喜好

挖掘食客內(nèi)心深處的美食情懷

“陪伴食客留住溫柔的感動”

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